1. **补中益气**：泥鳅含有丰富的蛋白质和微量元素，能够补中益气，增强人体免疫力。
2. **祛湿邪**：中医认为泥鳅有祛除湿邪的作用，适合体内湿气较重的人群食用。
3. **解渴醒酒**：泥鳅具有解渴醒酒的功效，适合饮酒过量后食用。
4. **祛毒除痔**：泥鳅有助于排毒和消除痔疮。
5. **消肿护肝**：泥鳅对肝脏有一定的保护作用，有助于消肿。
6. **治疗营养不良**：泥鳅与大蒜猛火煮熟可治疗营养不良引起的浮肿。
7. **治疗小儿盗汗**：泥鳅油煎至焦黄加水煮汤可治疗小儿盗汗。
8. **治疗湿热黄疸**：泥鳅炖豆腐可治疗湿热黄疸。
9. **改善性功能**：泥鳅含有的特殊蛋白质能促进精子形成，对调节性功能有较好的作用，有助于治疗阳痿不举。
10. **抗氧化，保护胰岛β细胞**：泥鳅中的脂肪含有类似EPA的不饱和脂肪酸，具有抗氧化作用，能够保护胰岛β细胞免受损害，适合糖尿病患者食用。
11. **滋阴清热**：泥鳅具有滋阴清热的功效，可改善糖尿病患者的多饮多尿、皮肤瘙痒等症状。
12. **增加皮肤弹性和湿润度**：泥鳅富含亚精胺，有助于促进人体胚胎细胞分裂和发育，延缓衰老，增加皮肤弹性和湿润度。
13. **优生优育**：泥鳅中的磷酸甘油酸变位酶能提高染色体的显性遗传，是优生优育的首选食物。
14. **辅助治疗贫血**：泥鳅含铁量高，对贫血疾病有很好的辅助疗效。
15. **维护心血管健康**：泥鳅中的不饱和脂肪酸有助于维护心血管健康。
需要注意的是，虽然泥鳅具有诸多益处，但在食用时仍需注意个人体质和健康状况，适量食用。例如，服用某些药物（如螺内酯、氨苯蝶啶等）时不宜食用泥鳅，因为泥鳅含钾量较高；生吃泥鳅可能存在寄生虫风险，需注意卫生处理。